Ribona - Colli Maceratesi Ribona DOC

Il Vino e Visciole Si.Gi. colpisce per il suo colore rubino intenso e per il suo profumo straordinariamente deciso di visciola matura.
Il sapore del vino è intenso ma delicato, il retrogusto gradevolmente amarognolo, mentre al naso si riconoscono aromi di ciliegia matura; si accompagna a dolci rustici marchigiani quali anicini, ciambellone e ciambelle di mosto, e può reggere anche l’accostamento con un cioccolato.

Definito elisir da corteggiamento, sa catturare le papille gustative delle donne. Per la limitata quantità prodotta, si può definire: “tesoro patrimoniale da tutelare”.

Guanciale di suino stagionato con cotenna. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di circa 40 giorni . 

Al taglio presenta una fetta con prevalenza di grasso bianco alternato da zone magre di colore rosso. 

Il salame lardellato è ottenuto dalla lavorazione di spalle e pancette di suino macinati a grana fine con aggiunta di lardello tagliato a cubetti. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di circa 55/60 giorni. L’insacco viene effettuato con budello naturale.

Al taglio il prodotto presenta una fetta di colore rosso con lardello bianco.

È un formaggio lavorato a mano dalla pasta chiara e occhiata, sottoposto ad una stagionatura di circa 30 giorni. Si caratterizza per il suo gusto deciso ma sempre molto gradevole, che esalta il sapore del latte di pecora.

Formati: 1500 gr. (forma intera) - 700 gr. (mezza forma sottovuoto)

Vino delicatamente dolce da fine pasto , profumato con sentori di uva passa e foglie di tabacco molto gradevoli.

Ideale con dolci secchi, formaggi stagionati (pecorino),cioccolato fondente.

Prodotto ottenuto dalla lavorazione del capocollo di suino disossato, salato e stagionato. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di minimo 4 mesi.

Al taglio presenta un colore rosso con striature di grasso bianco.

Pancetta di suino arrotolata ed insaccata con budello naturale. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di circa 55 giorni .

Al taglio presenta una fetta di colore rosso alternato da zone di grasso bianco.

La salsiccia secca è ottenuto dalla lavorazione di spalle e pancette di suino macinati a grana fine. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di circa 15 giorni. L’insacco viene effettuato con budello naturale.

Al taglio il prodotto presenta una fetta di colore rosso.