Sapa - Mosto Cotto Concentrato

Prodotto tradizionale delle Marche di antichissime origini risalenti all’epoca dell’impero romano.
Il nostro prodotto si ottiene dalla prolungata, lenta cottura del mosto, fino ad una riduzione del 70% circa.

Le uve utilizzate sono Trebbiano, Sangiovese ed altre varietà autoctone provenienti dalle nostre vigne, senza aggiunta di nient’altro.
Il risultato è uno sciroppo non alcolico, dolce, dal retrogusto piacevolmente amarognolo, con intensi profumi di caramello e miele.

E’ un eccellente condimento per formaggi, gelati, fragole e macedonie di frutta, si usa anche nelle salse, nella produzione di dolci ed in cucina, sulle carni.

COME SI GUSTA
•con i formaggi (in alternativa al miele ed alla marmellata)
•con il gelato (Affogato alla Sapa)
•sulle fragole e sulla macedonia di frutta
•nelle salse (es.: 50 sapa + 50% aceto balsamico) da usare sulle carni, sulle verdure, con le patatine fritte (in alternativa al ketchup ed alla maionese) e in altri modi ancora.

IL PRODOTTO
La sapa di Terre di San Ginesio è fatta con un solo unico ingrediente: l’uva senza alcuna altra aggiunta (né coloranti, né conservanti, né addensanti). Essa si ottiene dalla lenta e prolungata bollitura del mosto d’uva e si caratterizza per il suo colore ambrato ed un sapore dolce ed intenso.

LA STORIA
La sapa ha origini antichissime che risalgono all’epoca romana. Un autore latino, Apicio, definiva il “sapuum” come un mosto d’uva cotto, concentrato, dolce, che veniva dato in dotazione ai legionari