Carpentano - San Ginesio Rosso DOC

Carpentano nasce dalle nostre vigne sulle colline di San Ginesio dove la Vernaccia Nera, vitigno autoctono dell’alta collina maceratese, ed il Sangiovese trovano le condizioni ideali per svilupparsi.

Il vino che si ottiene, matura in acciaio per lasciare inalterate le caratteristiche olfattive in particolare della Vernaccia Nera; di fresca beva, color rosso rubino con sfumature violacee, profumi intensi floreali, fruttati e speziati di pepe nero.
Al gusto è secco, fresco equilibrato, persistente e dal tannino leggero e piacevole.
Vino da tutto pasto che si abbina in modo eccellente con le specialità del territorio: i salumi come il ciauscolo ed il salame lardellato, il formaggio pecorino fresco e semistagionato, la porchetta, le fritture di agnello, il bollito, i vincisgrassi ed il polentone tipico di San Ginesio.

ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono dalle nostre vigne site in comune di San Ginesio. I vigneti si trovano ad un’altezza tra i 300 ed i 400 metri slm con esposizione sui versanti SUD/EST delle colline della vallata del Fiastrella, il terreno è di medio impasto tendente all’argilloso, profondo e fertile.

UVAGGIO
Sangiovese, Vernaccia Nera e Cabernet Sauvignon.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono raccolte a mano secondo l’ordine della loro maturazione, prima il Sangiovese, poi ed il Cabernet Sauvignon ed infine, nella seconda – terza decade del mese di ottobre, la Vernaccia Nera. La vinificazione delle diverse uve avviene separatamente, la durata della fermentazione sulle vinacce è compresa tra i 7 ed i 10 giorni . Terminata la fermentazione i tre vini vengono assemblati in botti di acciaio. Dopo qualche mese viene effettuato l’imbottigliamento al quale segue un periodo di affinamento relativamente breve al termine del quale, il vino viene messo in vendita.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Vino di fresca beva, rosso rubino con sfumature violacee, profumi floreali, fruttati e speziati di pepe nero, al gusto è fresco, equilibrato, persistente, armonico e dal tannino piacevole.

ABBINAMENTI
È un vino da tutto pasto che si abbina in modo eccellente con le specialità del nostro territorio: i salumi come il ciauscolo ed il salame lardellato, il formaggio pecorino fresco e semistagionato, la porchetta, le fritture di agnello, il bollito, i vincisgrassi ed il polentone di San Ginesio.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 - 18°C