Lonza dell'artigiano

Prodotto ottenuto dalla lavorazione del capocollo di suino disossato, salato e stagionato. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di minimo 4 mesi.

Al taglio presenta un colore rosso con striature di grasso bianco.

INGREDIENTI 
Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, antiossidante: E 300, conservanti:E 250, E 252 - NON CONTIENE GLUTINE.

ALLERGENI 
l prodotto non contiene allergeni e viene lavorato all’interno di un laboratorio in cui non sono presenti allergeni.

PEZZATURA E CONFEZIONAMENTO
Il peso del prodotto intero è di circa 2 Kg Il prodotto viene venduto sia sfuso, preincartato con carta per alimenti, che confezionato sottovuoto (anche in tranci).

MODALITA' DI CONSERVAZIONE 
Il prodotto confezionato sottovuoto va conservato ad una temperatura max + 8°C, mentre quello sfuso intero in luogo fresco ed asciutto.

COLORE
Al taglio presenta un colore rosso con striature di grasso bianco.

ODORE
Fragrante, aromatico.

SAPORE
Gradevole, tipico della lavorazione tradizionale dell’entroterra marchigiano.

CONSISTENZA
Soda e compatta.