Salame Lardellato

Il salame lardellato è ottenuto dalla lavorazione di spalle e pancette di suino macinati a grana fine con aggiunta di lardello tagliato a cubetti. Il prodotto viene sottoposto inizialmente ad una fase di asciugatura di 7 giorni circa seguita da una fase più lunga di stagionatura. Il tempo complessivo del processo di maturazione è di circa 55/60 giorni. L’insacco viene effettuato con budello naturale.

Al taglio il prodotto presenta una fetta di colore rosso con lardello bianco.

INGREDIENTI 
Carne di suino, sale, spezie, aromi, destrosio, saccarosio, antiossidante: E 301, conservante: E 252 NON CONTIENE GLUTINE

ALLERGENI
Il prodotto non contiene allergeni e viene lavorato all’interno di un laboratorio in cui non sono presenti allergeni

PEZZATURA E CONFEZIONAMENTO Il peso del prodotto intero è di circa 0,600 Kg Il prodotto viene venduto sia sfuso intero, preincartato con carta per alimenti, che confezionato sottovuoto (anche in tranci)

MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Il prodotto confezionato sottovuoto va conservato ad una temperatura max + 8°C, mentre quello sfuso intero in luogo fresco ed asciutto.

COLORE
Al taglio il prodotto presenta una fetta di colore rosso con lardello bianco.

ODORE
Fragrante, aromatico tipico del salame di puro suino.

SAPORE
Gradevole, tipico della lavorazione tradizionale dell’entroterra marchigiano

CONSISTENZA
Soda, tipica del salame di puro suino