Castru Vecchiu - Rosso Piceno 2017 DOC

Vino Rosso Piceno Doc, fatto con uve di Montepulciano e Sangiovese affinato in bottaia.

SCHEDA TECNICA

Uvaggio: Montepulciano 70% e Sangiovese 30%.

Zona di produzione: contrada Vallenzuolo – Colmurano (MC)

Composizione del terreno: Medio impasto

Forma di allevamento: Cordone speronato

Altitudine: 400 m.

Numero di piante per ettaro: 4000

Produzione per ettaro in quintali: 90

Vinificazione: Fermentazione con rimontaggi naturali, periodici e programmati a temperatura controllata per tutto il periodo, senza uso di pompe, sfruttando il gas naturalmente prodotto dalla fermentazione grazie al modernissimo metodo «GANIMEDE»

Invecchiamento: Circa 10 mesi in tonneau

Affinamento: Circa sei mesi in bottiglia

Alc.: 14,5 % Vol. 

Acidità totale: 5,17 grammi per litro

Residuo zuccherino: < 0,4 grammi per litro

Estratto secco: 31,5 grammi per litro

Colore: Rosso rubino intenso e carico, con lievi riflessi violacei

Bouquet: Intenso, persistente, fruttato, speziato ed elegantemente balsamico con sentori di frutti maturi a bacca rossa, polposa ciliegia e morbida vaniglia

Gusto: Palpitanti note di ciliegia matura, tabacco, liquirizia, pepe e vaniglia… Gusto persistente caldo e di gran corpo, è un vino deciso e armonico allo stesso tempo

Temperatura di servizio: 18° C

Abbinamenti: carni rosse, carni ovine, selvaggina (fagiano, starne, beccacce, piccione), formaggi stagionati e di fossa