Sauvignon - Marche Sauvignon Blanc 2021 IGT

SCHEDA TECNICA

Uvaggio: Sauvignon 100%

Zona di produzione: contrada Vallenzuolo - Colmurano (MC)

Composizione del terreno: Medio impasto

Forma di allevamento: Cordone speronato

Altitude: 400 m 

Numero di piante per ettaro: 3500

Produzione per ettaro in quintali: 60

Vinificazione: Fermentazione in speciali botti a temperatura controllata di 12°C per tutto il periodo.

Invecchiamento: In botti di acciaio per tre mesi.

Affinamento: Circa due mesi.

Alc.: 13% Vol.

Acidità totale: 7 grammi per litro

Residuo zuccherino: 0,5 grammi per litro

Estratto secco: 21 grammi per litro

Colore: Giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, consistente e cristallino.

Bouquet: Intenso, molto aromatico. Fruttato di pera, mela, pesca bianca matura. Floreale, esprime fiori di biancospino e giglio. Finale molto lungo e persistente.

Gusto: Fine, elegante, gradevolmente fresco con piacevole sapidità, con bocca colma di frutta a polpa bianca, ben equilibrato, il grande corpo e l’alcool bilanciano l’elevata freschezza. Molto persistente e lungo.

Temperatura di servizio: 10 - 12° C

Abbinamenti: lasagne di asparagi, risotto di asparagi, spaghetti alle vongole, peperoni ripieni al forno.