Gustav - Colli Maceratesi Rosso DOC 2018 - Riserva - Biologico

Vino dal colore rosso rubino con velature calde, profumo intenso con avvolgenti note di fruttate di prugna, more, ribes e amarene.
Nel finale lievi fragranze di pepe nero e speziato. Caldo e morbido al palato risulta essere profondo ma senza spigolosità.
Si abbina con antipasti caldi, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura. Servire a 18° C.

VINO
Colli Maceratesi Rosso DOC 2021 Riserva - Biologico

UVAGGIO
50% Sangiovese - 40% Montepulciano - 10% Cabernet

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot

TERRENO
Medio impasto argilloso

RESA
45 q.li/ettaro

EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di settembre per il Sangiovese e seconda decade di ottobre per Montepulciano e Cabernet. Effettuata manualmente in piccole casse da 20 kg con cernita dei migliori grappoli

VINIFICAZIONE
Diraspatura e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 25 giorni. Svinatura e pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 55 %. Il Montepulciano fermenta in botte grande. Successivamente la massa viene poi riassemblata per svolgere la fermentazione malolattica in acciaio e poi posta a maturare in barriques per 15/18 mesi.

LAVORAZIONI
Stabilizzazione proteica

AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia

PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI
Alcool 14,40% - Acidità totale 5.30 g/l - Estratto totale 33,3 g/l - Zuccheri 1,30 g/l - Ph 3,85

NOTE GUSTATIVE
Rosso rubino con velature calde, profumo intenso con avvolgenti note di fruttate di prugna, more, ribes e amarene. Nel finale lievi fragranze di pepe nero e speziato. Caldo e morbido al palato risulta essere profondo ma senza spigolosità.

ABBINAMENTO
Si abbina con antipasti caldi, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura. Servire a 18° C.