Marchese Japo 2021 - Colli Maceratesi Bianco DOC- Biologico

vino da colore giallo dorato con riflessi verdognoli. Una base delicatamente aromatica anticipa note minerali. Il tutto arricchito da lievi sentori di pesca nettarina bianca e nuance esotiche. Al palato è generoso sia in morbidezza che in freschezza
Ottimo con la cucina di mare si ben abbina con formaggi a pasta molle e verdure Servire a 12° C.

VINO
Colli Maceratesi Bianco 2021 DOC - Biologico

UVAGGIO
70% Maceratino – 20% Incrocio Bruni - 10% Trebbiano

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot

TERRENO
Medio impasto argilloso

RESA
80 q.li/ettaro

EPOCA DI RACCOLTA
prima settimana di settembre, manuale in piccole casse da 20 Kg

VINIFICAZIONE
Criomacerazione delle uve intere a 0°C per 72 ore in cella frigo, diraspatura e refrigerazione. Pressatura soffice a 0,2 bar con resa in mosto fiore del 55 %. Il mosto dopo una decantazione statica per 48 ore è stato spillato della parte limpida e messo a fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati. La fermentazione a temperatura controllata di 11/12° C si è protratta per 25 giorni dopo di che si è proceduti ad un travaso con eliminazione delle fecce grossolana mentre il vino rimane a maturare in acciaio sulle fecce nobili per 6 mesi con “battonage” settimanali.

LAVORAZIONI
Stabilizzazione proteica e tartarica

AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia

PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI
Alcool 13 % Acidità totale 5.85 g/l Estratto totale 20,50 g/l Zuccheri 1,35 g/l Ph 3,23

NOTE GUSTATIVE
vino da colore giallo dorato con riflessi verdognoli. Una base delicatamente aromatica anticipa note minerali. Il tutto arricchito da lievi sentori di pesca nettarina bianca e nuance esotiche. Al palato è generoso sia in morbidezza che in freschezza

ABBINAMENTO
Ottimo con la cucina di mare si ben abbina con formaggi a pasta molle e verdure Servire a 12° C.