Ànemos - Marche Bianco IGP 2021 - BIOLOGICO

Vino dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli. Spiccano al naso profumi di erbe aromatiche che poi lasciano spazio agli agrumi come pompelmo rosa e bergamotto. L’ingresso al palato è delicato, caratterizzato da vivace freschezza e buon equilibrio.

Ideale per accompagnare antipasti di pesce o carni bianche. Ottimo per primi bianchi.
Servire a 12° C.

VINO
Marche Bianco IGP 2020 - BIOLOGICO - Senza solfiti aggiunti

UVAGGIO
100% Ribona

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

LAVORAZIONE
Medio impasto argilloso

RESA
80 q.li / ettaro 

EPOCA DI RACCOLTA
Ultima decade di settembre effettuata manualmente in piccole casse da 20 kg

VINIFICAZIONE
Criomacerazione delle uve intere a 0°C per 24 ore, diraspatura e refrigerazione. Pressatura soffice a 0,2 bar con resa in mosto fiore del 55 %. Il mosto dopo una decantazione statica per 48 ore è stato spillato della parte limpida e messo a fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati. La fermentazione a temperatura controllata di 11/12° C si è protatta per 25 giorni dopo di che si è proceduti ad un travaso con eliminazione delle fecce.

LAVORAZIONI
stabilizzazione proteica e tartarica.

AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia

PARAMETRI ANALITICI
Alcool 12,2 %
Acidità totale 5,95 g/l
Estratto totale 21,5g/l
Zuccheri 0,25 g/l
Ph 3,13
Solforosa totale  < 10 mg/l

NOTE GUSTATIVE
Vino dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli. Spiccano al naso profumi di erbe aromatiche che poi lasciano spazio agli agrumi come pompelmo rosa e bergamotto. L’ingresso al palato è delicato, caratterizzato da vivace freschezza e buon equilibrio.

ABBINAMENTO
Ideale per accompagnare antipasti di pesce o carni bianche. Ottimo per primi bianchi. Servire a 12° C.